Recetas tipica de la comida Ecuatoriana

Ceviche de conchas

Ingredientes:

• 50 conchas                                   
• 5 limones
• 2 cabezas de cebolla colorada
• 1/4 de taza de aceite
• 1 cucharada de mostaza
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Sal, pimienta y culantro al gusto.

Elaboración:

Lavar bien las conchas y ponerlas en una cacerola al vapor para que se abran. Al abrirse, recoger su jugo. Picar en cuatro la parte carnosa de la concha y poner en un recipiente, luego añadir el limón, la mostaza, la sal y la salsa de tomates. Aparte preparar la sala de cebolla bien fina para que se encurta. Esto agregar a la concha junto con el culantro finamente picado. Para servir acompañar con chifles, canguil, maíz tostado o patacones.