La
gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el
país, esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro
regiones naturales
(costa, andes, amazonía e insular) las cuales tienen diferentes
costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país se
subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales. La
cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de su
historia por los pueblos que conquistaron su territorio: (
incas y
españoles) y por migrantes que han llegado al país (principalmente
chinos);
naciendo de esa variación y combinación la Comida Criolla, que debe su
nombre asimismo en alusión a la mezcla de razas y culturas ocurridas con
el nacimiento del mestizaje y la llegada de los españoles que trajeron
consigo la flora y fauna doméstica como los animales e ingredientes o
componentes de la ya conocida gastronomía mediterránea que unida a la
indígena nativa formó lo que denominamos por hoy en América Latina como
“Comida Criolla”. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad
de técnicas culinarias e ingredientes
Gastronomía del Ecuador
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