Platos Típicos de la región Costa

Diversidad de Platos en el Ecuador

En estas imágenes te muestro la variedad de platos típicos que existen en el Ecuador .................

Guatita

Ingredientes:

- 500 gr de panza de res

- 5 cucharadas de cebolla blanca picada

- 4 cucharadas de pasta de maní

- 2 dientes de ajo picados

- ½ lb de papas cocinadas

- 2 tazas de leche

- Aceite con achote para freír

- Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Cocinar en olla de presión la guata (panza de res) hasta que esté blanda.

En una olla, refreír con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado.

Al final, colocar la guata troceada. Acompañar con ají y aguacate.

Llapingachos

Ingredientes:

- 4 libras de papa pelada y en pedazos

- Sal

- Achiote

- 1/2 taza de cebolla blanca picada

- 2 tazas de queso blanco desmenuzado

- Un poco de manteca de chancho para freír

Elaboración:

Cocinar la papa en agua con sal hasta que esté muy suave. Guarda 1/2 taza de agua espesa de la cocción. Aplastar muy bien la papa. Añadir el agua espesa que se guardó, el achiote, la cebolla y sal a gusto. Tapar con un mantel y dejar reposar en un sitio cálido por un mínimo de tres horas para darle un poco de agrio. Añadir el queso directamente a la masa o ponerlo como relleno.

Con esta masa formar los llapingachos (tortillas), freírlos a fuego mediano en una sartén untada con un poco de manteca y untar las superficies antes de virarlos, cuando los llapingachos estén bien tostados y doraditps.

Acompañar con chorizo, huevo frito y aguacate.

locro de papa

Ingredientes:

- 5 papas

- 1 cuchara de mantequilla

- 1 aguacate

- leche

- ajo

- cebolla blanca

Elaboración:

Pelar y picar en cuadros pequeños las papas.

Poner al fuego 4 tazas de agua a hervir, agregar las papas hasta que se suavicen.

Cocinar en una cacerola la mantequilla, el ajo triturado y la cebolla picada, sacar del fuego, licuar y poner en la sopa. Agregar sal y pimienta al gusto.Para decorar trozar el aguacate maduro en pedazos grandes y servirlo en cada plato.

Bastones de yuca

Ingredientes:

- 6 trozos grandes de yuca

- 1 huevo

- 2 cucharadas de mantequilla

- Harina de trigo

- Aceite para freír

- 1/2 cucharadita de sal.

Elaboración:

Cocinar la yuca en poco agua, cuando esté lista, escurrirla y triturarla. A la masa de yuca, añadir el huevo, la mantequilla, la sal y mezclar bien.

Adicionar la harina para darle textura a la masa, debe quedar suave.

Amasar bastones y freírlos en abundante aceite caliente.

Para servir retirar el aceite sobrante con una toallas de papel.

Preparación del Encebollado

Ingredientes

• 2 libra de atún o albacora cocidas, limpio y sin espinas
• 4 tomates
• 2 pimiento verde
• 3 cebolla colorada
• 2 ramita de apio
• 2 cucharada de ají seco
• pimienta
• 4 diente de ajo
• comino
• sal al gusto
• 3 cebolla colorada para curtir
• 12 limones
• 1/2 taza de aceite
• 10 ramita de cilantro
• 2 yuca

Fritada quiteña

Ingredientes:

- 3 libras de carne de cerdo

- 3 plátanos maduros, cortados por la mitad

- 12 papas medianas

- 2 tazas de mote cocido

- 10 dientes de ajo enteros

- 3 ramas de cebolla blanca cortada en trozos grandes

- 3 cucharadas de sal

- 6 tazas de agua.

Elaboración:

Poner en el fuego una paila con el agua, sal, cebollas y ajo. Dejar hasta que hierva. Separar las grasas de la carne y picarla en trozos medianos. Agregar las grasas a la paila y cuando estén bien blandas agregar la carne, cocine a fuego lento hasta que estén cocidas. Cuando solo falte que se dore la fritada, agregar a la paila las papas y los maduros para que se doren y cojan sabor. Servir la carne con las papas, los maduros y el mote.

Recetas tipica de la comida Ecuatoriana

Ceviche de conchas

Ingredientes:

• 50 conchas                                   
• 5 limones
• 2 cabezas de cebolla colorada
• 1/4 de taza de aceite
• 1 cucharada de mostaza
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Sal, pimienta y culantro al gusto.

Elaboración:

Lavar bien las conchas y ponerlas en una cacerola al vapor para que se abran. Al abrirse, recoger su jugo. Picar en cuatro la parte carnosa de la concha y poner en un recipiente, luego añadir el limón, la mostaza, la sal y la salsa de tomates. Aparte preparar la sala de cebolla bien fina para que se encurta. Esto agregar a la concha junto con el culantro finamente picado. Para servir acompañar con chifles, canguil, maíz tostado o patacones.

Gastronomía del Ecuador

La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país, esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales (costa, andes, amazonía e insular) las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país se subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales. La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistaron su territorio: (incas y españoles) y por migrantes que han llegado al país (principalmente chinos); naciendo de esa variación y combinación la Comida Criolla, que debe su nombre asimismo en alusión a la mezcla de razas y culturas ocurridas con el nacimiento del mestizaje y la llegada de los españoles que trajeron consigo la flora y fauna doméstica como los animales e ingredientes o componentes de la ya conocida gastronomía mediterránea que unida a la indígena nativa formó lo que denominamos por hoy en América Latina como “Comida Criolla”. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes
Gastronomía del Ecuador