Platos Típicos de la región Costa

Diversidad de Platos en el Ecuador

En estas imágenes te muestro la variedad de platos típicos que existen en el Ecuador .................

Guatita

Ingredientes:

- 500 gr de panza de res

- 5 cucharadas de cebolla blanca picada

- 4 cucharadas de pasta de maní

- 2 dientes de ajo picados

- ½ lb de papas cocinadas

- 2 tazas de leche

- Aceite con achote para freír

- Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Cocinar en olla de presión la guata (panza de res) hasta que esté blanda.

En una olla, refreír con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado.

Al final, colocar la guata troceada. Acompañar con ají y aguacate.

Llapingachos

Ingredientes:

- 4 libras de papa pelada y en pedazos

- Sal

- Achiote

- 1/2 taza de cebolla blanca picada

- 2 tazas de queso blanco desmenuzado

- Un poco de manteca de chancho para freír

Elaboración:

Cocinar la papa en agua con sal hasta que esté muy suave. Guarda 1/2 taza de agua espesa de la cocción. Aplastar muy bien la papa. Añadir el agua espesa que se guardó, el achiote, la cebolla y sal a gusto. Tapar con un mantel y dejar reposar en un sitio cálido por un mínimo de tres horas para darle un poco de agrio. Añadir el queso directamente a la masa o ponerlo como relleno.

Con esta masa formar los llapingachos (tortillas), freírlos a fuego mediano en una sartén untada con un poco de manteca y untar las superficies antes de virarlos, cuando los llapingachos estén bien tostados y doraditps.

Acompañar con chorizo, huevo frito y aguacate.

locro de papa

Ingredientes:

- 5 papas

- 1 cuchara de mantequilla

- 1 aguacate

- leche

- ajo

- cebolla blanca

Elaboración:

Pelar y picar en cuadros pequeños las papas.

Poner al fuego 4 tazas de agua a hervir, agregar las papas hasta que se suavicen.

Cocinar en una cacerola la mantequilla, el ajo triturado y la cebolla picada, sacar del fuego, licuar y poner en la sopa. Agregar sal y pimienta al gusto.Para decorar trozar el aguacate maduro en pedazos grandes y servirlo en cada plato.

Bastones de yuca

Ingredientes:

- 6 trozos grandes de yuca

- 1 huevo

- 2 cucharadas de mantequilla

- Harina de trigo

- Aceite para freír

- 1/2 cucharadita de sal.

Elaboración:

Cocinar la yuca en poco agua, cuando esté lista, escurrirla y triturarla. A la masa de yuca, añadir el huevo, la mantequilla, la sal y mezclar bien.

Adicionar la harina para darle textura a la masa, debe quedar suave.

Amasar bastones y freírlos en abundante aceite caliente.

Para servir retirar el aceite sobrante con una toallas de papel.

Preparación del Encebollado

Ingredientes

• 2 libra de atún o albacora cocidas, limpio y sin espinas
• 4 tomates
• 2 pimiento verde
• 3 cebolla colorada
• 2 ramita de apio
• 2 cucharada de ají seco
• pimienta
• 4 diente de ajo
• comino
• sal al gusto
• 3 cebolla colorada para curtir
• 12 limones
• 1/2 taza de aceite
• 10 ramita de cilantro
• 2 yuca